有啥吃啥序列:冰箱里还有一小块里脊,一包杭椒,做个农家小炒肉吧😄。
按说用五花肉+湖南辣椒更正宗,但疫情期间,不能要求这么严格了。
用料
里脊肉 | 100克 |
杭椒 | 10个 |
小米辣 | 一个 |
蒜 | 6个 |
豆豉 | 一勺 |
盐 | 一点点 |
生抽 | 半勺 |
湘菜馆点单率极高:农家小炒肉的做法
小技巧:蒜用刀用力按压后很容易去皮
把蒜处理成这样就行了,去皮后备用。
杭椒、小米辣洗净
切辣椒丝
肉冲洗干净
切肉片
热锅热油后转中火,油里加盐,可以去腥。然后把肉片入锅翻炒
肉片断生后加入老干妈豆豉,依旧用中火翻炒半分钟
加入辣椒翻炒一分半钟后调小火,加生抽,把小米辣和拍好的蒜放入,调中大火翻炒40秒关火装盘。
搞定,装盘!😄
小贴士
1: 蒜用刀压扁就行,蓬松的蒜更加入味。不要蒜片,也不要蒜粒。
2: 热油先加盐再放肉炒有去腥的作用。
3: 用五花肉最好,买不到湖南辣椒用其他辣椒都可以炒。最好放一颗小米辣,可以增加辣度开胃。