特别喜欢某燕某味的鸡翅尖,疫情期间只能自己动手做咯,和市售味道没差hh
用料
鸡翅尖 | 500克 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
香叶 | 2片 |
花椒 | 适量 |
干辣椒 | 3个 |
桂皮 | 1块 |
料酒 | 1勺 |
白糖 | 少许 |
追剧零食&下酒菜【绝味】卤鸡翅尖的做法
鸡翅尖用水清洗干净,加一小勺盐腌渍15分钟便于入味。
起油锅,下干辣椒桂皮香叶花椒煸炒,注意不要把花椒炒黑了,会发苦。
将腌好的鸡翅尖再过一遍清水洗掉多余盐分,倒入锅中和香料一起煸炒一下,加入料酒,然后加生抽调味,老抽上色,加清水没过翅尖,大火烧开后滤去浮沫,加盖转中小火烧15-20分钟。我喜欢软烂一点的翅尖所以烧的时间比较长~
开盖转大火收汁到自己喜欢的浓稠度,再撒点白糖提味然后出锅!