这道菜绝对跟一般饭店吃到的不一样。朋友聚会的时候我做了超辣版,很多之前都不吃花蛤的朋友都爱的不行,吃完都管我要菜谱,一道菜把自家老公拿捏的死死的,吵架都不敢吵😁😁,从此这道菜变成我们聚会必做菜之一!
用料
花蛤 | 1斤 |
料酒 | 2勺 |
蒜 | 4瓣 |
蚝油 | 2勺 |
香菜 | 4根 |
干辣椒 | 一把 |
香醋 | 1勺 |
辣炒蛤的做法
花蛤泡盐水半小时去沙后洗干净,锅内放水,水费下花蛤,开口后捞出过凉水。
蒜切片,干辣椒切段,香菜切段,备用。
热锅倒少许油,五成热下蒜片和干辣椒(太热会糊就苦了),翻炒出香味放入花蛤,继续翻炒1分钟,放入料酒,耗油,最关键的来了,放入一勺醋(什么醋都行,我放的香醋),最后放入香菜翻炒后出锅。
小贴士
1、醋是重点!喜欢酸的可以多放点!2、干辣椒可以泡一下水在切,不容易糊,能吃辣的可以多放,这道菜越辣越好吃!3、不用放盐,耗油带盐味。