一、二、三、四！只要四步！汁鲜肉嫩的剁椒鱼头，你也可以做到！！！做法 步骤 图解

与湖南厨神妹子为友，近朱者赤，我耳睹目染多多少少学会了一些湖南菜，其中以剁椒鱼头尤为出色，据吃客评论：青出于蓝！( ✌︎'ω')✌︎
好了好了，牛皮不吹了！菜谱献上！

用料  

一、二、三、四！只要四步！汁鲜肉嫩的剁椒鱼头，你也可以做到！！！的做法  

1. 传统的剁椒鱼头用的是大鲢鱼的鱼头，鱼脑油香鲜美，对喜欢吮骨头的人来说是一流，为了照顾家里俩不会啃骨头的吞金兽，特地选了也是四大家鱼之一的鲩鱼(广东一带的叫法，其实就是草鱼品种），连头带鱼腩买半条，相信我！一样好吃，大的嚼鱼头，香！小的吃鱼腩，嫩！
   看好了，只要四步，教你做出菜馆一样好吃的剁椒鱼头！
   🥕第一步：把鱼洗净，鱼腩位置的黑膜一定要刮干净，一开二，鱼身上各片几刀帮助入味，加入少许盐，料酒、胡椒粉、糖，蒸鱼豉油、蠔油，三、四片姜，一条葱，腌制片刻，

2. 🥕第二步：准备一个小碗，放入一汤勺蒸鱼豉油，半汤勺蠔油，半茶匙糖，一丢丢胡椒粉，一丢丢香醋（只要一点点，会让剁椒的辣更加爽口！）然后把姜、蒜切碎起油锅爆香，再加入双椒(红剁辣和小米辣野山椒）炒香，倒入调好的酱汁中，搅拌均匀，因为剁椒本身就是咸的，我没有另外加盐，这个步骤可以试下味了，按自己主现口味适当调整，蒸鱼酱料一定要调得比白口吃咸一点，不然鱼蒸好就太淡啦！

3. 混合好的蒸鱼酱料长这样的！

4. 🥕第三步：把腌好的鱼摆盘，均匀的铺上蒸鱼酱料，大火烧开放入蒸16分钟，时间到了用筷子试着插入鱼肉最厚的地方，可以轻易插入就是熟了，插入有阻力就适当延长一、俩分钟；

5. 🥕第四步：蒸好的鱼出锅，撒上切好的葱丝，烧热油，赞到葱上，呲啦一阵响，汁鲜味美，香辣入味的剁椒鱼头完成！！！

6. 卖相是不是很好！味道也很好哦！(*^▽^*)

小贴士

腌制、炒酱、蒸熟、赞油，一共就四步，就可以成就一个大菜，是不是很简单呢？不管宴请宾客，朋友小聚，剁椒鱼头一一你值得拥有！🤣🤣🤣