舍不得黄油也要做版抹茶曲奇饼干做法 步骤 图解

我很爱吃松软酥脆的曲奇饼干，而且对抹茶也很爱，但是外面蛋糕店卖的曲奇小小一盒就要十多块钱，太贵了吧，自己在家做便宜还健康。而且做曲奇最费的就是黄油了，一坨454克的安佳动物黄油要五十，所以我这个配方减少了黄油用量，用玉米油替代部分黄油，在保持饼干有黄油奶香可口的情况下，减少成本，哈哈，味道和全用黄油一点也不差，我真是个持家的小厨娘！注意：我的配方可以做大约40个曲奇，也就是两个烤盘的量，小可爱们可以根据自身情况酌情增减。

用料  

舍不得黄油也要做版抹茶曲奇饼干的做法  

1. 备齐所有材料

2. 黄油室温软化（这个不能水浴软化哦，黄油融化成汤了就不好打发了），软化成手指能戳出坑坑就可。软化好的黄油用电动打蛋器中速打发成有明显纹路的黄油泥即可。

3. 往黄油泥里加入盐和白砂糖，搅拌均匀。（我家没有糖粉所以用的白砂糖，用糖粉最后口感会比较细腻，白砂糖的话最后做出来会有些晶体还留在饼干上面，不过对我来说没差啦）

4. 再加入蛋清，高速打发到体积变大，颜色发白就可以了。

5. 加入低筋面粉，高筋面粉，抹茶粉，用刮刀搅拌均匀。

6. 这样子就可以了

7. 搅拌均匀的面团装裱花袋里面，以画圈的手法挤到垫了油纸的烤盘上。如果你觉得不好挤，一般是因为室温低所有面团发硬，你可以把它放在你身体最温暖的地方软化它哈哈。

8. 烤箱下火150度上火160度（如果没有上下火的直接160度也可）烤15-20分钟，具体时间根据自己烤箱脾气调节。烤好后出炉晾凉。我这个配方可以做两个烤盘那么多曲奇（大概40个左右，可以参考步骤七的图），成本不到十五块钱！可以吃好几天！

小贴士

✿做曲奇和做蔓越莓饼干不一样，前者最重要的是前期黄油和蛋清一起打发的步骤，后者没有这一步，所以前者可以用裱花袋挤，口感是松软掉渣的；后者口感则是香脆厚实的。
✿我是因为贫穷所以用玉米油代替了部分黄油，有条件的可以完全用黄油。
✿抹茶粉换成可可粉，或者不放，又可以做成可可曲奇和原味曲奇。