用料
| 低筋面粉 | 104g |
| 无盐黄油 | 50g |
| 普通面粉 | 125g |
| 南瓜 | 360g |
| 肉松 | 30g |
| 细砂糖 | 15g |
| 水 | 50g |
| 盐 | 3g |
| 植物油 | 30ml |
南瓜肉松酥的做法
做法分三个步骤
揉制面团（A）——裹酥（B）——制馅包馅、烘焙（C）
准备工作：选择蔬菜南瓜去皮去籽，称出360g切小块备用
揉制面团
制作油面：室温软化的黄油放入面粉中
用手揉搓成均匀颗粒，每颗黄油颗粒上都沾满面粉
加入水
揉制成光滑的面团，即为油面，静置15分钟
制作油酥：黄油室温放软，加入到低粉中
捏制成团，即为油酥，静置15分钟
油皮平均分割为5等份
油酥平均分割为5等份，静置15分钟，备用
裹酥
取一份油皮，擀开
中心放上油酥
周围收口包紧
收口向下，稍加按压，用擀面杖擀成牛舌状
翻面，由下往上卷起，收口向下
翻转90度，继续用擀面杖擀开成牛舌状
翻面，由下向上卷起
再次翻转90度，重复操作步骤6~8两遍
静置15分钟，从中间剖开，即为酥皮面胚
制馅、包馅
南瓜块放入放入蒸锅，大火蒸制30分钟至熟
稍稍晾凉，将南瓜放入保鲜袋，压制成蓉
锅内放入植物油，小火加热
倒入南瓜蓉，小火炒至水分收干
加入糖、肉松翻炒均匀，关火晾凉，即为南瓜肉松馅
取一份酥皮面胚，切面向上
擀开呈圆形
中心放入南瓜肉松馅
包紧，收口向下排入烤盘中。放入预热185度烤箱中层，上下火35~40分钟