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蓝莓椰蓉曲奇(附打发椰子油)做法 步骤 图解

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蓝莓椰蓉曲奇(附打发椰子油)的做法步骤图

同学给了一袋蓝莓

想办法解决掉噻

家里黄油用完了来不及买就研究了一下如何打发椰子油


成品效果超好!面团手感跟黄油版相差无几


想次曲奇家里没有黄油的应急选择

成品也是酥松口感

用料  

椰子油 45g
糖粉 20g
一小撮
全蛋液 25g
低筋面粉 80g
椰蓉 5g
蓝莓干 30g

蓝莓椰蓉曲奇(附打发椰子油)的做法  

  1. 固态椰子油融化备用

    准备一个冰袋(平时买生鲜送的保温冰袋可以冷冻的那种)

    选导冷比较好的材质的盆,搪瓷不锈钢都可以

    直接把盆放在冰袋上搅拌

    从透明液体慢慢凝固

    直到椰子油变成顺滑的白色乳霜状即可


  2. 从冰袋上取下

    盆中加糖粉

    用手抽快速抽打成细腻光滑的羽毛状

    此时跟打发黄油的状态非常相似

  3. 分次加入蛋液打匀

    最好是室温蛋液

  4. 搅打完成如图


    加了鸡蛋液之后非常像打发好的黄油了🌚

    蓝莓椰蓉曲奇(附打发椰子油)的做法步骤图 第2张
  5. 过筛低粉椰蓉入盆用刮刀混合成团


    加入切碎的果干搅匀

  6. 按个人喜好整形,入冰箱冷藏半小时

  7. 切片并预热烤箱

    烘烤160°18分钟至饼干表面金黄即可

  8. 打发过的非黄油版饼干组织也可以很好呐

    蓝莓椰蓉曲奇(附打发椰子油)的做法步骤图 第3张