超长拉丝，抹茶与乳酪的完美结合，抹茶蔓越莓乳酪曲奇做法 步骤 图解

闺蜜说想吃夹心曲奇，我就上网找了配方并自行修改了一下，以此记录。

用料  

超长拉丝，抹茶与乳酪的完美结合，抹茶蔓越莓乳酪曲奇的做法  

1. 将牛奶，白砂糖，奶油奶酪放在小锅里隔水加热至融化。

2. 一定要搅拌到顺滑无颗粒的状态。

3. 接着加入糯米粉以及玉米淀粉的混合物。

4. 用切拌的手法搅拌均匀。

5. 就像上图顺滑细腻的状态，搅拌好后就可以盖上保鲜膜，保鲜膜用牙签戳一些小孔，放在已经用大火煮开的锅里蒸20分钟。一个人操作难免手忙脚乱，这里忘了拍照片，不过聪明如你，应该懂我在说什么。20分钟后拿出来，用刮刀把中心的面糊舀一点上来，看看还有没有液体状，如果没有的话，那就证明是熟透了。把熟透的麻薯拿出来凉到手温手上抹油像搓衣服一样揉搓，搓到可以拉出薄膜的状态即可，然后用保鲜膜裹起来，放到一旁备用。

6. 将曲奇面糊里面除了糖粉以外的，粉类和盐全部倒在一起混合均匀。

7. 鸡蛋打散备用。

8. 蔓越莓切碎备用。

9. 将已经软化成膏状的黄油用打蛋器夹打几下，然后倒入糖粉。记住了，倒入糖粉之后，不要立刻开打蛋器打，先手动搅打几下，再开电动打蛋器打发，以免糖粉飞溅。

10. 在打发黄油的过程中，要时不时用刮刀把边缘没有打到的黄油刮到中心位置。这样才能打发的均匀。

11. 当糖粉全部跟黄油融合之后，就可以少量多次的加入鸡蛋液了，记住一定要等上一次的鸡蛋液完全跟黄油混合之后才能加下一次。

12. 当黄油打至蓬松羽毛状的时候，就证明已经打好了，这时可以把之前混合好的粉类全部倒入。然后用切拌的手法混合均匀。这一步我偷懒了，没有过筛，如果怕结块的，可以过筛一下。

13. 当粉类完全混合均匀之后，接着倒入蔓越莓碎混搅拌均匀。

14. 把混合好的面糊用保鲜膜包裹起来，放到冷冻室冷冻15分钟。

15. 曲奇面糊冷冻的时候我们可以先处理乳酪麻薯夹心。这一步很简单，只需要把麻薯拿出来，分割成等量的十小块就行了。

16. 面团冷冻好之后，拿出来按每份约28克，分成十个小面团。这时先预热烤箱，上下管160℃。

17. 接着把曲奇面团用手捏成饺子皮大小，把麻薯夹心包裹起来。团成团，然后稍微拍扁一下，就可以放在已经垫好硅胶垫的烤盘上。看起来好像青团呐，我用的抹茶粉是很便宜的那一种，如果条件好的可以用好一点的抹茶粉，颜色会更好看。

18. 放入烤箱烘烤20分钟就可以出炉啦。

小贴士

1、做曲奇最重要的莫过于黄油软化的问题，黄油一定要软化成软膏状，就是用刮刀轻轻一拨就能刮开的状态。
2、不喜欢抹茶味的，也可以把抹茶粉替换成可可粉，草莓粉或者其他的口味粉。
3、这款曲奇开裂是很正常的，如果不想它开裂的话可以试一下降低温度，延长烘烤时间。
4、曲奇的最佳赏味期就是温热的时候，这时候吃能轻松拉出丝哦，如果冷了可以用微波炉高火叮一分钟，我喜欢吃温热的，我觉得热的比冷的好吃。