意式脆饼,即“Biscotti”,是一种深受意大利人欢迎的饼干。在意大利语中,“Biscotti”是两次烘焙的意思,意为意式脆饼是需要经过两次烘烤而成的。意式脆饼最大的特点就是香、脆、硬,它利于储存,是意大利人度假时必备的小点心。(摘自百度嘻嘻~)
我研究他的初衷是因为我家猪大爷特别喜欢喝咖啡,几乎每天下午都要喝😂但是光喝咖啡不觉得枯燥咩~想给他配点小干货饼干一起吃,无意间看到有人做这款,先试了一下,感觉味道还不错,配咖啡、奶茶确实不错,蘸一下更好吃嘻嘻~
这次一次性做了5种口味,配方大同小异,大家可以根据自己喜好自行搭配调整。
用料
奥利奥味 | |
鸡蛋 | 45g |
玉米油 | 30克 |
韩国幼砂糖 | 60克 |
王后低筋粉 | 120克 |
泡打粉 | 2.5克 |
奥利奥 | 5块 |
夏威夷果仁 | 45克 |
红茶味 | |
川宁红茶 | 1包-2包 |
榛子仁(替换夏威夷果和奥利奥) | 60克 |
巧克力味 | |
可可粉(等量替换面粉) | 20克 |
可可百利耐烤巧克力豆 | 20克 |
腰果(替换夏威夷和奥利奥) | 60克 |
咖啡味 | |
ucc咖啡粉 | 6克 |
榛子仁 | 60克 |
抹茶味 | |
抹茶粉 | 8克 |
夏威夷果 | 60克 |
零失败的意式脆饼Biscotti的做法
鸡蛋打散,我一次做好多所以一起打了好几个
鸡蛋、油、糖倒盆里,混匀。
做其他口味加的风味材料入抹茶粉、可可粉、咖啡粉、红茶末等,也在这一步加入,没有跳过。
低粉、泡打粉混合过筛一次性加入
奥利奥掰碎,一块饼干分成四份大约。
先把面糊用硬质刮刀大致拌匀,再一次性加入奥利奥和夏威夷果仁 混匀,如果用刮刀不方便的话可以戴手套后,用掰开,再折叠的方法混匀。 整型,整成长一点,看下图~看我抹茶那条比较好,其他的都太胖了哈哈哈哈…… 最后切出来会比较大块。
先上下火170℃烤25分钟,再趁热切条条,摸着不烫手就可以切咯~,切面朝上放烤盘里,上下火150℃烤20分钟至没有干燥……忘了拍照片可也太难了,反正就这么个意思吧
最后凉了就包装,密封保存一个月,受潮了就135度回烤6分钟😂吃之前蘸咖啡、奶茶、炼乳、草莓酱……记得交作业哦~
小贴士
可可粉、抹茶粉、红茶粉这些根据个人喜好增减,坚果也根据自己自豪增减和更换哦~