想吃曲奇,但看到满满的热量又不敢多吃,于是结合下厨房里的好几个方子,自己调整到尽量少油少糖版,黄油减少了肯定会影响口味和口感,但对比酥松的口感,我自己更喜欢酥脆
用料
无盐黄油30% | 60克 |
细砂糖20% | 40克 |
鸡蛋液33% | 66克 |
低筋粉(做的时候实际上15克全麦粉125克低筋粉,70%) | 140克 |
粘米粉20% | 40克 |
䃼门红茶(料理机打成粉)实际吃不出茶味,做什么口味放什么粉都行 | 7克 |
奶粉10% | 20克 |
盐 | 2小撮 |
红茶曲奇(酥脆少糖少油版)的做法
黄油软化后加混合糖
分多次少量加入蛋液,我是手打的,混合过程打到浑身是汗手发软
加盐、茶叶粉拌匀,加入其它粉类(需过筛)拌匀
造型,我是条状冷冻半小时后切片,直接搓圆压平烤也行
烤箱提前预热155℃,烤20-25分钟,注意上色,上色后我通常是降温慢烤