简易柠檬芝士蛋糕（无烤箱）做法 步骤 图解

“穷人吃甜点”系列第一弹：自制芝士蛋糕。

对于没有烤箱的出租房来说，想吃自做甜点会有许多不便之处，因此要善用目前的条件选择合适的甜点类型进行制作，于是吉利丁片成为一大救星。综合了几个方子，我进行了第一次尝试，感动得“几欲落泪”～

用料  

简易柠檬芝士蛋糕（无烤箱）的做法  

1. 准备饼胚。消化饼干六片掰小块放入保鲜袋，用擀面杖碾碎。我选用的麦维他全麦消化饼干，很酥脆，容易碾成碎末。

2. 黄油进微波炉或放小锅、大勺内加热融化成液态，倒入消化饼干碎末中充分搅拌，要饼干达到像图中上面那部分湿润结块的效果。

3. 搅拌均匀后用勺子把饼干压实，表面弄平整，放入冰箱冷藏一会儿。

4. 准备芝士冻部分。
   1.将一片吉利丁片掰小块泡在冷水里进行软化
   2.马苏里拉芝士（片状）撕小块略微加热至软化，倒入牛奶、绵白糖，用蛋抽不断搅拌至液体细腻光滑（如有微小颗粒实在消除不了，保留也可以，对口感的影响不是很大）
   3.切两片新鲜的柠檬（厚一点的），将柠檬汁挤入芝士糊中
   4.将泡软的吉利丁片捞出沥水，放入小碗中隔水加热至融化
   5.将吉利丁液体倒入芝士冻，搅拌均匀
   6.淡奶油打发，分两次倒入到芝士糊中，用蛋抽或刮刀搅拌均匀
   7.最后将混合液体倒入到装着消化饼干的容器中，震一震容器，用保鲜膜封住容器口，放在冰箱冷藏4小时以上。

5. 我是前一天晚上做，第二天下午拿出来吃。芝士部分已经冻好了。

6. 用刀切着吃，或者用小勺子挖着吃都可以，一份做出来一个人吃绰绰有余，蛋糕带着柠檬的清新和浓郁的芝士味，身为穷人的我，禁不住喜笑颜开～

小贴士

1. 芝士可以选择块状的奶油奶酪，因为附近超市没有，所以我用片状芝士代替。口味上我觉得完全OK

2. 消化饼干一定要与完全融化了的黄油充分混合，之后冷藏，这样饼干碎才有黏性，成为统一的饼底。而我在实际操作中黄油量没够，造成压是压实了，吃的时候会很容易碎掉。

3. 脱模。蛋糕模式下用吹风机热风吹下就好，我见过的其他方式包括在容器中抹油、在容器里先用保鲜膜盖住一层。