去吧,比卡丘,你是那么的滋润,那么的绵软,还那么的可爱(๑• . •๑)
用料
酸奶 | 45克 |
低筋面粉 | 35克 |
蛋黄 | 2个 |
蛋白 | 2个 |
砂糖 | 25克 |
玉米油 | 20克 |
酸奶戚风(6寸中空模)的做法
蛋黄蛋白分开,蛋白放入无水无油的碗里
酸奶玉米油加入
用蛋抽搅拌均匀
面粉筛入蛋黄糊
画Z字搅拌均匀,不要打圈,免起筋
糖分三次加入蛋白打发
不要打太硬,影响延展力
蛋白分三次加入蛋黄糊
震出气泡后放入烤箱,165℃,22分钟
出炉后30公分处摔下震出热气,倒扣放凉
非常的细腻,还很滋润很绵软,装饰的那蛋糕我是用顶部割下来的
小贴士
蛋白不要打太老,太老的没有弹性,影响延展力,出炉后一定要摔,震出热气,防止回缩