适合4寸纸模
不用清洗模具,快手,方便送人或者私房售卖
口感轻盈,云朵般的口感!
一般家用烤箱都可以放下四个,家用打蛋器也能承受6个蛋白的打发,多了可能就打发困难了,所以是四个蛋糕的量,可根据自己需要加减
❗❗建议用大于五十克的大鸡蛋,我用的都是60克左右的
❗❗我一般就是直接用两个盆,新手请把每个材料分开称量好备用
用料
鸡蛋 | 6个 |
玉米油 | 60克 |
牛奶 | 65克 |
白糖 | 70克 |
低筋面粉 | 105克 |
4寸中空戚风蛋糕(纸模)的做法
我买的是这种4寸纸模,其他尺寸没有试过
⭕准备好所有材料
避免手忙脚乱,瓶子是用来倒扣蛋糕的
⭕烤箱160°,开始预热,烤箱一定要充分预热玉米油,牛奶用蛋抽搅均匀
加入低粉,搅打均匀,❗不要画圈圈,划之字分离蛋白蛋黄
蛋黄加入面糊里,搅打均匀
蛋白打入❗无水无油的干净盆子里开始制作蛋白霜
蛋白打入❗无水无油的干净盆子里,加入一半砂糖,打发到细腻泡泡加入剩下的砂糖,打发到直立的尖角
不要打过头,要时不时提起来看看状态
如果出现渣渣、化水,就是打过头了分三次把蛋白加入蛋黄糊里,翻拌均匀
❗❗不能画圈搅拌把蛋糕糊倒入模具,不要去刮,它会自己淌平,或者拿起模具磕几下磕平
烤网放最底层,上下管160度烘烤四十分钟
出炉啦!迅速把蛋糕磕一下,震出热气,立即倒扣在瓶子上
完全放凉就可以盖上盖子了