明天是爸妈结婚纪念日 今天准备准备蛋糕胚 明天试试做裸蛋糕 我是个新手里的假手
用料
鸡蛋5 | 个 |
低筋面粉 | 100克 |
牛奶 | 90ml |
白糖 | 80克 |
玉米油 | 50ml |
“盆” | 两个 |
模具 | 自己选吧 |
快手蛋糕胚8寸的做法
蛋清蛋黄分离 蛋黄盆要求无水无油
蛋黄加入30g白糖打匀 加入玉米油
低筋面粉过筛加入蛋黄糊倒入牛奶继续搅拌 低筋面粉我是自己将普通面粉蒸的
蛋黄糊过筛留下细腻的糊糊
50g白糖分三份 将蛋白打成泡泡加入第一次白糖继续打 打至泡泡细腻继续加 打成糊状加最后一次 打至蛋白能拉起角来不消退
蛋白霜分三次加入蛋黄糊中 上下翻拌均匀 一定不要画圈搅拌
烤箱170-180上下管预热10分钟后 设置40分钟 随时查看蛋糕 防止烤糊
这个程度再烤五分钟
烤好后马上拿出磕几下倒扣在烤架上