端午节的时候,邻居大姐送了粽子和鸭蛋,昨天又送了些樱桃。人情咱得还呀,无以为报 唯有蛋糕🍰
用料
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 70克 |
蛋黄用细砂糖 | 30克 |
蛋白用细砂糖 | 60克 |
可可粉 | 25克 |
玉米油 | 50克 |
低筋面粉 | 70克 |
柠檬汁(白醋) | 几滴 |
淡奶油 | 500克 |
可可巧克力酱 | 150克 |
2个6寸可可戚风蛋糕胚的做法
将5个鸡蛋的蛋液在无水无油的盆里分离好。蛋白液里滴几滴柠檬汁(白醋),放入冰箱冷藏备用。
蛋黄盆里+70克牛奶+30克细砂糖,用蛋抽搅拌均匀。
取一个大碗加入25克可可粉+50克玉米油,用蛋抽搅拌均匀。增加此步的目的是为了让可可粉顺滑无颗粒。
可可液导入蛋黄液,搅拌均匀。
可可蛋黄液里加入70克低筋面粉,翻拌的手法混合均匀,无颗粒。放置一旁备用。
烤箱150度预热。
取出冷藏的蛋白液,分三次加入60克细砂糖,打发至提起打蛋头呈直立短三角。
取三分之一蛋白液至蛋黄可可面糊中翻拌均匀。然后导入蛋白液中翻拌均匀。
20厘米左右高度,将蛋糕糊平均倒入两个6寸蛋糕模里,基本差不多就行。摔两下震出大气泡,放入预热好的烤箱里。
烤箱中下层150度50分钟。
烤好出炉再摔两下振出热气倒扣在晾网上。
晾凉后轻压蛋糕边缘使其与模具脱离,然后由下往上一推,蛋糕脱颖而出。蛋糕底同理脱模。
由于送人简单裱个花,放上几个送给我的樱桃装饰一下。完美!