用料
鸡蛋 | 2个 |
低粉 | 50克 |
可可粉 | 13克 |
柠檬汁 | 3滴 |
牛奶 | 100克 |
玉米油 | 23克 |
糖 | 36克 |
2个四寸的可可戚风蛋糕胚的做法
准备面糊,可可粉加牛奶搅拌均匀,加玉米油,鸡蛋(黄)搅拌均匀,加低粉,Z字搅拌均匀,不要搅拌过度。
打发蛋白,冷藏后的蛋清,加柠檬汁,打发至粗泡,分三次加细砂糖,打发至出现直立小弯钩。注意不要打发过度,蛋清打发过度会是一滩水。
烤箱下层放入烤网,预热烤箱150度10分钟,取2个4寸模具放入烘焙纸(圆)。取1/3打发蛋白,加入面糊,拌匀后 ,倒回蛋白中,快快速拌匀。倒入模具。
震一下模具,牙签搅一下大气泡
烤箱放入模具,调上下150度60分钟。