用料
鸡蛋 | 3只 |
低筋面粉 | 55g |
色拉油/玉米油 | 30g |
白砂糖(蛋黄) | 5g |
白砂糖(蛋白) | 35g |
牛奶 | 60ml |
可可粉(好时) | 15g |
水 | 35g |
可可戚风蛋糕(六寸)的做法
把可可粉用水融化,搅匀。
鸡蛋蛋黄、蛋白分离,蛋黄按顺序依次加入白砂糖、油、牛奶搅匀,再筛入低筋面粉,按z型搅拌到无颗粒状态。
蛋白按3次放入白砂糖的步骤打发,将打发后的蛋白再分三次放入蛋黄浆内搅匀,注意用提搅的手法。
把搅匀的蛋糕浆倒入模具里,140°,35分钟。
小贴士
根据个人喜欢可以在上面撒糖粉。