巧克力可可戚风蛋糕（六寸）做法 步骤 图解

之前做了八寸的戚风，感觉太大了，试试六寸的吧！之前做了几次中间烤完总是感觉不是太好，经过几次的尝试，终于找到合适自己家里烤箱的温度了，终于烤到满意的戚风了，开心😬😬
下次要把八寸的温度再调一调了，这样看来之前八寸的也不是太好呢！先存一下六寸的吧。😉😉

用料  

巧克力可可戚风蛋糕（六寸）的做法  

1. 拿两个打蛋盆，盆内保证无油无水，使用分蛋器把蛋黄蛋清分离（蛋清里不可以混有蛋黄）

2. 蛋黄里加入食用油，牛奶搅拌均匀

3. 用筛子筛入低筋面粉，可可粉

4. 用蛋抽画Z字型混合均匀到无干粉（不可以画圈搅拌哦，避免面粉起筋，造成出炉后凹陷）

5. 接下来准备打发蛋清的材料（蛋清，砂糖，玉米淀粉）

6. 蛋清打发到粗泡状加入三分之一的砂糖

7. 然后打至稍微细腻一些，再加入三分之一的砂糖

8. 再继续打发至出现纹路，提起打蛋器不会滴落，再加入最后的砂糖跟玉米淀粉

9. 最后打至纹路清晰，电动打蛋器提起是一个小小的尖角，要是手动打蛋器就要打至小高峰，提起不会滴落

10. 打发蛋清后烤箱赶紧提前预热，150°上下火预热十分钟，一定要提前预热，因为蛋白霜放久了容易消泡，影响蓬松度，接着用刮刀取三分之一的蛋白霜放入面糊中翻拌均匀

11. 一共分三次加入翻拌，第二三次加入蛋白霜前，最好使用打蛋器稍微打几下，因为蛋白霜放置后容易消泡，打几下可以稳定蛋白霜

12. 把蛋糕糊倒入六寸的活底模具，盆与模具保持20厘米左右高度，使蛋糕糊从高处落下时能震出大的气泡，防止成品有空洞，倒完后模具也稍微震几下，同样也是为了震出气泡

13. 然后放入刚刚预热好的烤箱，中下层，上火140°下火150°烤60分钟，转上下火140°烤10分钟（每个人的烤箱温度都不太一样，所以这个只是参考，具体还得看自己最后更适合的温度跟时间哦。）

14. 烤完及时取出，表面有一点点裂痕，不过还好，不影响

15. 取出后震几下震出热气，放平晾凉（记得及时取出震出热气，避免凹陷，也可倒扣晾凉，不过我更喜欢放平晾凉，看个人喜欢）

16. 好了，晾凉后有一点点回缩，不过没有关系，不影响高度

17. 脱模，看起来还不错😬😬

18. 背面看起来也挺好的

19. 我切开就直接开吃了😋😋终于烤了里外都好的戚风了😉😉

20. 这次比较满意，所以终于可以更新菜谱了。😏😏

21. 可以直接吃不会太甜，不腻，可以当早餐吃😬😬懒得买早餐做早餐的我提前烤好戚风可以吃两三天早餐，晾凉后用食品袋密封保存就可以了，我会放冰箱冷藏放置

22. 也可以切片做夹心蛋糕都可以😬😬

23. 六寸的八寸的都做过😬😬八寸的量✖️两倍就可以了哦。☺️☺️