美味的软妹子戚风蛋糕做法，大厨教你技巧

进入下厨房那么久，一直都是收藏别人的食谱，没有奉献也怪不好意思的，就借戚风蛋糕开始我的食谱分享之旅吧！
烘焙和做中餐一样，每个人做同样的菜，都有不同的方法。做出来的口感也是不同的。烘焙也是一样，我们不需要去苛求某个食物一定是某个配方，只有通过不断尝试和调整，才能找到最终适合自己的那个配方。
以下是八寸模具的量。
欢迎志同者互相指教～

用料  

软妹子戚风蛋糕的做法  

1. 糖粉先倒入无油无水的盆里，因为采用的是后蛋法，所以先放糖。也可以用白糖，糖粉更好融化。

2. 倒入40毫升水，与糖融合一体。

3. 倒入40毫升无味的植物油。与水融合。

4. 分离四个蛋黄和蛋清。蛋黄倒入油水中。

5. 蛋黄打散后筛入低粉。

6. 搅拌成细腻的蛋黄糊。

7. 蛋清打发过程中分2-3次加入白糖。鱼眼状态可以第一次加糖。

8. 蛋白完全打发，倒扣盆不会滑动。

9. 挑三分之一蛋白到蛋黄糊里，用翻拌手法将蛋白与蛋黄一起拌匀。

10. 拌匀后的蛋黄糊倒入三分之二的蛋白中，用翻拌手法拌匀后倒入模具中，摔下模具震出空气，放入预热好的烤箱，中下层170度，50分钟。出炉后摔下模具立马倒扣至冷却。