英国最流行的家庭蛋糕,常常用来下午茶、家庭聚会和野餐享用,适合英式红茶相配。
用料
蛋糕体 | |
黄油 | 116克 |
砂糖 | 160克可减至120-140 |
鸡蛋(整只放) | 2个 |
柠檬汁 | 5克 |
柠檬皮屑 | 半只 |
低粉 | 150克 |
泡打粉 | 1茶匙 |
牛奶 | 50克 |
以上所有材料要求室温 | |
镜面 | |
杏酱 | 40克 |
白兰地(开水or朗姆酒) | 5克 |
法国布列塔尼软心柠檬蛋糕的做法
1、面粉泡打粉过筛并混合均匀、预热烤箱、准备好蛋糕模(sn2124)
2、厨师机蛋头打发黄油,分次加入砂糖,注意用刮板清理盆壁。黄油打至变白。
3、分次加入鸡蛋,低速搅匀,加柠檬汁、柠檬皮屑搅匀后停止打发。
4、分三次加入过筛后的面粉泡打粉,用蛋抽头从底部搅拌均匀,牛奶在第二次和第三次加入面粉时加入,打好的面糊用刮刀提起可以一次性落下。
5、倒入模具,刮平震动排气。
6、180度15分钟,然后降至160度30分钟。镜面制作
1、小火熬至蜂蜜状态,注意调节稀稠度,刷在烤好的蛋糕表面。
2、可反复加热。
小贴士
1、倒入面糊时可以加入卡仕达酱,即成软心蛋糕。
2、磅蛋糕最好隔天反油后再吃。
3、蛋糕表面颜色宜深些。