这个配方来自美国Mom's Best牌燕麦,经过尝试改良后,与大家分享。
此款muffin含有大量燕麦,相对低油低糖,口感却不觉得有很多谷物的粗糙,反而口味丰富,湿润柔软。特别是室温下密封过夜后,肉桂、香草、熟蓝莓和燕麦的风味更加互相融合,燕麦的保湿作用突出,比刚出炉时更添香甜软糯,绝对是一道健康营养又不失好味的早餐或下午茶点,而且超级快手,值得一试!
用料
燕麦片rolled oats | 1量杯 |
中筋粉 | 1.25量杯 |
泡打粉 | 1小勺 |
小苏打粉 | 0.5小勺 |
肉桂粉 | 0.5小勺 |
盐 | 0.5小勺 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 0.5量杯 |
植物油 | 1/3量杯 |
香草精 | 数滴 |
细砂糖 | 0.5量杯 |
蓝莓 | 1量杯 |
蓝莓燕麦马芬Blueberries Oat Muffin的做法
所以干粉类原料和燕麦片在大碗中混合均匀,面粉需过筛。
鸡蛋和糖搅打至糖溶化,无需打发,加入牛奶、油、香草精,用蛋抽混合均匀。
干性原料倒入湿性原料中,用刮刀迅速翻拌至无干粉状,不要搅拌过度,最后拌入蓝莓。
烤箱预热200度,用大勺将面糊装入模具,烤20分钟左右,至牙签插入中心无面糊带出。
小贴士
喜甜的可适当增加糖的比例。用非即食燕麦片做出来的口感相对即食的要稍粗粮的口感,更有嚼头。
此配方为典型的quick bread式马芬做法,口感和打发黄油式蛋糕马芬的细腻不同,比较扎实。