巧克力半熟芝士蛋糕做法 步骤 图解

今年的生日，只想给自己做个简单好吃的蛋糕。今年有着长达40天的伏天，真的是很热！这样的气候是不适合做奶油裱花蛋糕的，慕斯蛋糕也不是自己喜欢的，就做了一个巧克力半熟芝士蛋糕吧！好吃又简单。                                                       制作的过程很顺利，做好冷藏一晚，生日当天带去餐馆，切开之前才进行表面简单装饰（筛糖粉）；但由于自己少做了一个步骤，糖粉没能筛出清晰的图案😭 最后带回剩余的一块蛋糕，心存不甘地再次重新装饰，终于装饰出清晰的图案了！可以补拍一张能拿得出手的照片了😄😄

用料  

巧克力半熟芝士蛋糕的做法  

1. 将巧克力、黄油隔热水（45度左右，不可超过50度）融化；

2. 巧克力和黄油融化后，拌匀搁置待用；奶油奶酪隔热水融化（忘拍照了，见谅！）；鸡蛋分出蛋白、蛋黄；

3. 分出的蛋白放入冰箱冷藏，蛋黄加入20克糖手动打蛋器搅打至有些发白；

4. 筛入可可粉和低筋面粉，翻拌均匀；

5. 加入温牛奶（微波炉叮30秒），边倒入边搅拌；

6. 将蛋黄糊开小火搅拌煮至粘稠；

7. 搅拌感觉逐渐有阻力，开始浓稠即关火；

8. 加入朗姆酒，拌匀；

9. 蛋白加入几滴柠檬汁，砂糖分三次加入，用电动打蛋器打发至提起打蛋器有大弯钩即可；同时烤箱180度预热10分钟；

10. 将蛋白分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀；

11. 最后加入酸奶，翻拌均匀；

12. 将蛋糕糊倒入8寸模具中，模具事先底部和围边铺油纸；再放入烤箱水浴烤制40分钟；可在装有水的烤盘中放入支架，模具放在支架上；也可将模具外包上锡纸后直接放入水中烤制；模具放入烤箱后，上下温度调至150度；

13. 呵呵，不清晰的图案；

14. 得到补救装饰的好看又好吃的巧克力半熟芝士蛋糕；