当前位置:烹饪集>烘焙学习>蛋糕>

清爽de芒果优格柠檬慕斯做法 步骤 图解

烹饪集 人气:1.26W
清爽de芒果优格柠檬慕斯的做法步骤图

这个配方是个人实践中得出哒 相信我,做好之后的味道相当有层次,饼干底酥脆,芒果慕斯轻盈,柠檬优格清香十足,就连看似寡淡的柠檬淋面尝起来也酸酸甜甜,一勺下去超级惊艳……于是所有的付出都值得啦~

!!!本配方适合六寸圆模 其他规格的模具请自行换算

用料  

饼干
消化饼干 80克
黄油 35克
海盐 1克
芒果慕斯层
新鲜芒果 170克
浓稠酸奶 80克
淡奶油 80克
吉利丁片 1片
柠檬优格层
牛奶 70克
柠檬皮屑 适量
浓稠酸奶 100克
吉利丁片 1片
柠檬淋面
柠檬汁 25克
35克
白砂糖 30克
吉利丁片 0.5片

清爽de芒果优格柠檬慕斯的做法  

  1. 把消化饼干敲碎,可以借助一个密封袋

  2. 锅中倒入黄油和盐,融化黄油,与饼干碎拌匀,倒入六寸圆模,用擀面杖or捣冰棒压实后冷藏30分钟以上

  3. 开始制作芒果慕斯层。芒果用破壁机打成均匀细腻的果泥,与酸奶拌匀

  4. 吉利丁片泡软后挤干水分,微波炉叮化

  5. !!!先倒一点芒果酸奶糊到吉利丁液体中混匀,再倒回芒果酸奶糊中混匀,入模震平,冷藏or冷冻至凝固

  6. 接着制作柠檬优格层。牛奶,柠檬皮屑,糖倒入锅中,小火煮到牛奶锅边冒小泡的程度,加入泡软的吉利丁片后凉凉

  7. 凉凉后的柠檬牛奶与浓稠酸奶混匀,入模冷藏or冷冻至凝固

  8. 最后制作柠檬淋面。(这一层透明光亮超级漂亮!😆)柠檬汁,水和糖一起倒入锅中加热至糖融化,加入泡软的吉利丁片,凉凉入模冷藏or冷冻

  9. 可以用热毛巾捂一下模具再小心地脱模 反正原理就是让慕斯周围微微融化,具体怎么加热就随便喽

  10. 可以用芒果丁,小青柠和红柚装饰一下 (请忽略这个大花盘😂)

    清爽de芒果优格柠檬慕斯的做法步骤图 第2张

小贴士

1.饼干底部分的盐一定要放,可以瞬间让味道提升一个档次 还有就是千万不要手抖放多了,别问我怎么知道的🤪
2.柠檬皮屑可以和任何柑橘类水果互换,各有各的风味
3.制作淋面的时候可以尝一下,根据自己的口味调整糖的用量
这个蛋糕主要就是冷藏的时间有点长,其他几乎就是零难度啦