迷你·巴斯克芝士蛋糕做法 步骤 图解

自用记录

重芝士蛋糕感觉吃着有些罪恶，做了迷你的感觉负担小一些，并且可以增加模具使用场景

模具为6连英式麦芬模（做麦满分和日式红豆包的模具），2个单杯的量

单杯约直径9cm高3cm，比较迷你

汉堡模一般直径10cm，可以系数1.2倍做2个，模具都用起来～

用料  

迷你·巴斯克芝士蛋糕的做法  

1. 处理模具，垫双层油纸，先使劲攥皱巴了再铺进去比较好整形

2. 100克奶油奶酪用微波炉叮30秒，至柔软顺滑

3. 一次性加入全部25g细砂糖，搅拌均匀

4. 加入20克蛋白，搅拌均匀

5. 加入15克蛋黄，搅拌均匀

6. 加入42克淡奶油，搅拌均匀

7. 过筛3克低粉加入到芝士糊中

8. 继续搅拌均匀

9. 准备个高一些的杯子，套上裱花袋，蛋糕糊过筛（不想吃到颗粒感，并且想要丝滑就不要省略）到裱花袋中

10. 蛋糕糊全部过筛完毕后，裱花袋扎紧口

11. 裱花袋剪小口，蛋糕糊均匀分配倒入铺了油纸的模具中，每个大约8分满

12. 震掉大气泡，用牙签在里面划一划，挑破小气泡，注意不要划到底部把油纸划破

13. 烤箱提前预热230℃，放入中层，25分钟

14. 蛋糕糊在烤的过程中会长高一些，但不会长太高

15. 烤好刚好满模，是duang duang的质感，和拳头对比下大小，真的很迷你了

16. 小小的一个，一个人吃掉一个刚刚好

17. 室温晾凉后，冰箱冷藏2小时，口感最佳，切块后离近了拍照，没有对比还真看不出来是个XXS码的蛋糕

小贴士

❥搅拌没有手法，随意搅拌，拌匀就行

❥建议过筛，丝滑无颗粒

❥好吃的关键是奶油奶酪，推荐Kiri