巧克力戚风蛋糕（烫面法）做法 步骤 图解

用料  

巧克力戚风蛋糕（烫面法）的做法  

1. 将玉米油和牛奶倒入锅中加热至牛奶微沸后关火，立即倒入过筛好的面粉与可可粉。简单搅拌好（不要过度画圈简单避免起筋）

2. 蛋黄蛋白分开，将蛋黄逐个放入面糊中划Z字型搅匀（搅拌均匀后放下一个蛋黄）

3. 打发蛋白时分3次倒入白砂糖，打至湿性发泡（大弯钩）

4. 勺三分之一打发蛋白到面糊中翻拌均匀，然后倒回剩余打发蛋白中翻拌均匀，最后倒入模具中。

5. 烤箱预热150度，40分钟。烤好后摔两下，倒扣网架上放凉脱模。