用料
奶油奶酪 | 50克 |
鸡蛋 | 3个 |
酸奶 | 75克 |
玉米油 | 25克 |
低筋面粉 | 65克 |
白砂糖 | 50克 |
6寸蛋糕模具 | 1个 |
好吃到没朋友的~奶酪酸奶戚风蛋糕的做法
3个鸡蛋做蛋清蛋黄分离。蛋清可先放冰箱保持低温更易打发。
酸奶奶酪液
(1)酸奶用微波炉加热,倒入奶酪,融化奶酪
(2)搅拌均匀后过筛,倒入玉米油搅拌(乳化)面粉糊:在步骤2酸奶奶酪液中,筛入低筋面粉,搅拌至不见干粉
蛋黄面粉糊:将3个蛋黄倒入步骤3面粉糊,搅拌均匀。此时可开始预热烤箱(中下层,170度)
打发蛋白,放入白醋3滴去腥(可不放)。打发时分3次放白砂糖。打发至起直立勾,倒扣不流动。
最后与戚风一样。先将三分之一打发好的蛋白拌入蛋黄面粉糊,后倒入剩下的三分之二蛋白,快速搅拌均匀。
蛋糕糊倒入蛋糕模,放入烤箱中下层,170度烤35分钟。