『极致享受』抹茶大理石磅蛋糕做法 步骤 图解

这款磅蛋糕能送我上味蕾的天堂！
不管你是不是抹茶的粉丝，都能享受到它复杂的香草奶油风味。
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这款抹茶大理石磅蛋糕是一道快速简便的甜点。对于初学者来说，也是一个很好的食谱。
磅蛋糕面糊拥有分层和融合风味的绝佳质地。
这个版本结合了抹茶粉，在经典磅蛋糕上创造了一个视觉和口味都令人惊叹的愉悦旋转！
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磅蛋糕是一种基础的美式蛋糕，取名因主要原材料-黄油、糖、面粉和鸡蛋的比率为1:1:1:1。
这款抹茶大理石磅蛋糕与这个比例略有不同。
为了创造更轻盈的口感以及降低脂肪，我用了酸奶来代替部分黄油。
并且通过添加低筋面粉，创造一个更柔和、软嫩的口感。
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抹茶的味道苦甜参半，有一种柔和的植物性坚果香气，
能够更好的平衡蛋糕的奶油风味。
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与咖啡或者茶一起享用，更好的是一杯冰蜂蜜抹茶大豆拿铁！
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{1小勺=5ml} {1大勺=15ml}
:-D

用料  

『极致享受』抹茶大理石磅蛋糕的做法  

1. 模具13cm×23cm，垫烤纸。烤箱预热至175°C。

2. 牛奶加热至40℃，筛入抹茶粉，搅拌至混合物光滑，冷却备用。
   *抹茶粉需要热液体才能溶解成光滑的混合物。
   在这个食谱中，抹茶粉是用热牛奶搅拌的。如果你试图将抹茶粉直接与面糊混合，非常有可能得到一个不均匀的绿色面糊，上面点缀着没有溶解的颗粒。

3. 大盆中，将中粉、低粉、盐、泡打粉、小苏打混拌均匀。

4. 黄油一定要软化至手指能轻松按扁的程度，与糖用电动打蛋器中速搅打至光滑发白，大概3分钟。
   *不建议手动搅打，除非你有麒麟臂。

5. 一次加入一个鸡蛋，低速搅打至完全融合。

6. 加入香草精，搅打均匀。
   *根据需要用刮刀刮掉盆的边沿，以确保彻底混合。

7. 将干粉类混合物分3次加入黄油糊中，低速搅打。

8. 搅打好的状态。

9. 分次加入酸奶或者酸奶油，拌至不再有干面粉即可，请勿过度搅拌。

10. *我用脱脂奶自制的酸奶，浓稠度与奶油相近，买市售的酸奶油也可以。
    *抄底折叠翻拌，请勿画圈搅拌。

11. 面糊分两半。
    其中一份加入之前溶解的抹茶液。抄底折叠翻拌至融合。

12. 在模具中，交替加入香草面糊和抹茶面糊。

13. 用刮刀或者勺子背面刮平表面。
    *也可以用刮刀在面糊中轻轻扭转2-3次，让大理石纹更加细致。

14. 入炉前平行震荡几次以磕出气泡。

15. 175℃ 烘烤约45-55分钟。直至香味浓郁，裂开的部位也上色满意。
    *小烤箱上色太快记得加盖锡纸。
    *插牙签拔出后牙签干净即熟了。

16. 出炉后在模具里冷却约10分钟，再挪至晾凉架上继续冷却到室温。

17. 彻底冷却后再切~

18. 用锯齿刀切片。密封保存。

19. 好好吃喔~

小贴士

01.任何牛奶都可以：全脂牛奶、低脂牛奶、杏仁奶、豆浆等。
02.确保使用室温、软化黄油。
03.不要过度搅拌面糊，这会让质地变僵硬。
04.室温密封保存3天，冷藏7天，使用前回温。
05.如何切面干净？
有2个重要因素：蛋糕温度和刀的类型。
切片前将蛋糕冷却到室温。蛋糕需要时间来冷却并恢复其结构的强度。
用锯齿刀。
06.我用脱脂奶自制的酸奶，浓稠度与奶油相近，买市售的酸奶油也可以。