方子转自我偶像。
美式香蕉蛋糕的基础上添加了椰蓉和肉桂粉,味道无敌冬天无敌圣诞,蛋糕超级湿软且简单快手,最重要的是用酸奶替换了黄油,热量一下子降低了很多。
冬天就算裹在外套里也是要腰如拂柳嘛:D
用料
香蕉 | 3或4根去皮 |
低筋面粉或普通面粉 | 125克 |
小苏打 | 2克 |
泡打粉 | 8克 |
肉桂粉 | 3克 |
盐 | 2克 |
糖 | 150克 |
鸡蛋 | 2个 |
酸奶 | 120克 |
酸奶油 | 70克 |
香草精 | 5克 |
碎核桃 | 75克 |
椰蓉 | 70克 |
香蕉椰蓉肉桂蛋糕(低热量版)的做法
香蕉去皮碾成泥
面粉,小苏打,泡打粉,盐,肉桂粉和椰蓉混合放在一个盆里
另一个盆里,倒入酸奶,糖,鸡蛋,酸奶油和香草精并混合均匀
将香蕉泥倒入步骤3并混合均匀
将粉类逐渐倒入混合好的湿性物质内,搅拌均匀
混合好后加入核桃碎,拌匀
倒入模具里,烤箱180C(350F)50-60分钟
小贴士
原方用的是113克黄油,我在这里用酸奶代替了黄油,所以热量减了不少。黄油的我也做过,区别就是外面比用酸奶要软,但两种方法做出来的蛋糕都是湿软可口的,所以区别没有很大。不过大家也可以试试黄油的方法,用黄油要注意的是必须要用室温的黄油和鸡蛋,因为要稍微打发一下。黄油打发后加入糖稍微打至发白后加入鸡蛋继续打发,之后步骤一样。
香蕉一定要用熟透的,就是皮上有斑点,这样的香蕉糖分大,最适合做烘焙。
如果香蕉用的多的话糖可减少,或者看自己口味,不太喜甜可以减糖,其实我觉得150克是有一点多了。
有烘焙纸最好,没有烘焙纸的话模具刷油,再均匀铺一层面粉,这样脱模就很容易了,我一般就是刷油铺面粉,脱模的时候很轻松,跟用烘焙纸没什么区别:P
没有酸奶油就拿等量酸奶代替吧,或者用淡奶油加白醋或者柠檬汁做酸奶油替代,方法就是淡奶油加入一勺白醋后搅打,搅打至变厚后加入一点盐继续搅打一下就好了,不要用电动打蛋器,手动打。或者用酸奶做,网上有方子。
检查是否烤好了:插入一根牙签,出来后牙签是干净的就是烤好了