美味的爆浆芝士古早蛋糕做法，大厨教你技巧

用料  

爆浆芝士古早蛋糕的做法  

1. 准备好所有食材我们准备开始啦

2. 玉米油加热至70度，放入油锅出现小泡就可以。倒入筛好的面粉中搅拌

3. 搅拌至顺滑就可以

4. 倒入牛奶后继续搅拌

5. 加入4个蛋黄和1个全蛋继续搅拌，用Z字型搅拌

6. 搅拌至蛋黄液顺滑就可以，放在一边备用

7. 打发蛋清，可以加入几滴柠檬汁或者白醋，没有的话不加也可以。

8. 分三次加入细砂糖，用高速打发

9. 之后用低速打发至湿性发泡，出现小弯钩就可以

10. 取三分之一的蛋白糊倒入蛋黄糊中搅拌，不能用打圈的方式，用翻拌，炒菜一样的，翻拌均匀

11. 讲翻拌均匀的蛋黄糊倒入打发好的蛋清中，继续用上一个步骤翻拌至均匀

12. 讲搅拌好的糊糊倒入事先准备好的模具中，模具记得放上油纸。倒入三分之二的糊糊后加入两片芝士

13. 将剩余的糊糊全部倒入模具中，轻轻震两下，震出气泡就可以，别太大力，芝士片会掉下去了，表面用刮平

14. 烤箱150度预热，用水浴法，在烤盘中倒入2cm的温水，加入模具。上下火150度60分钟，烤盘放在中层。

15. 出炉后马上脱模就可以咯～超级好吃爆浆芝士蛋糕🍰