四寸超简单可可慕斯做法 步骤 图解

香草精和果酒是精髓，有条件最好放入

用料  

四寸超简单可可慕斯的做法  

1. 先做饼干底，把75g饼干放塑料袋敲碎，45g黄油加热至冒小泡，把敲好的饼干碎与黄油融合，后倒入4寸模具。用勺子压平后放冷冻。
   ps:可以在下面垫一层油纸，我没垫也很容易把饼干底与模具分开了

2. 冰水泡软吉利丁
   ps:夏天一定要用冰水

3. 杯中加入5g可可粉用20g热水化开，再加入30g的热水稀释可可溶液，搅匀。
   放入10g奶粉，化开
   ps:热水化开可可粉非常高效
        按可可粉－热水－热水－奶粉的顺序放入
   

4. 将泡软吉利丁片放入不冒烟的可可牛奶溶液，化开
   加入5滴香草精，混合均匀

5. 盆中倒入200g奶油+24g白糖+5g果酒，始终低俗打发至有纹路不消失，8分发

6. 牛奶可可溶液过筛后与打发奶油混合均匀，我这次做的就没混合均匀😅

7. 从冷冻室拿出饼干底，将慕斯液倒入后晃平，模具放在毛巾上震荡几下震出气泡，像蛋糕送入烤箱前那样震荡，然后放入冷藏过夜