特地买了kiri的乳酪。
用料
鸡蛋带壳50g左右 | 3个 |
奶油奶酪 | 85克 |
总统黄油 | 24克 |
德运纯牛奶 | 40克 |
展艺低筋面粉 | 30克 |
白砂糖 | 50克 |
柠檬汁 | 几滴 |
乳酪蛋糕小份量第一次练手记录的做法
加入黄油用余温搅化到融入。
加40g纯牛奶搅拌均匀
30g低筋面粉加入z字形搅拌均匀
烤盘加半盘水,烤箱一百五十度上下火预热。
此时打蛋白。蛋白加柠檬汁,分三次加白砂糖打发到大弯钩状态。(平时有在最后一次加白糖时加玉米淀粉,本次没有。)三分之一蛋白霜放进蛋黄糊搅拌均匀,其余倒回蛋白盆用拌刀切拌均匀。今天试了小岛老师的切拌。
烤箱150度上下火烤六十分钟。
最后加上火180度十分钟上色。没有烤得很发。但是里边绵软湿润,很好吃。
可以再试。毕竟有一公斤的乳酪在那里。
小贴士
容易消泡。再试。