年度最佳 巴斯克焦香芝士蛋糕🧀做法 步骤 图解

Burnt basque cheesecake 从纽约到日本大红大紫，激起了我这个对芝士蛋糕无感人的好奇心。经过不同尝试，最后推给大家这个原配比出自小岛老师，被我调整使用更容易找到的材料和更简单的操作方法的菜谱
🧀懒人必备，一个搅拌棒就能完成 （也可以用食物料理机或者手持打蛋器完成）
👩🏻‍🍳失败率基本为零 （除非烤箱不靠谱）
🍮淡淡的焦糖味，浓密不甜腻 （没有日式芝士的过度空气感 也不会像纽约芝士那样齁甜）
💡本菜谱可以做一个6寸蛋糕

用料  

年度最佳 巴斯克焦香芝士蛋糕🧀的做法  

1. 烤箱预热 220C度，用电子秤称量材料。 全蛋和蛋黄可放在一起， 奶油芝士切开回温到22C左右

2. 将白砂糖和奶油芝士用搅拌棒搅拌均匀 （至顺滑）

3. 加入鸡蛋搅拌至完全融合

4. 加入奶油 搅拌至完全融合

5. 加入面粉和玉米粉，搅拌至完全融合

6. 用刮刀清理搅拌棒上和杯壁上的奶酪，加入柠檬汁，再次搅拌均匀

7. 倒入垫好的油纸，放在烤盘上的6寸圆形烤模 （如图，注意油纸要贴着烤模内壁，尽量成直角 ，多余的褶皱整理好，压平）

8. 将蛋糕放入预热好的烤箱里、 烤约25分钟

9. 烤好的蛋糕会膨胀2cm左右，颜色为深棕色（比黑色浅一色号）。每个烤箱不同、建议在烤20分钟后关注烤色，有不均匀的状况可以转动烤盘 。

10. 拿出后完全冷却 并且放放冰箱隔夜休息

11. Bon dégustation!

小贴士

💡不管用什麽工具搅拌，搅拌均匀至没有颗粒是每一步的关键
💡最后阶段注意观察烤色，琥珀色焦糖味最浓郁好吃
💡完全冷却后才好吃不腻 建议搭配茶或咖啡慢慢享用
💕喜欢的话请关注我呀、甜点不断更新中