马上就要到七夕了,做一款鲜花玫瑰蛋糕🌹送给最爱的那个他
欢迎爱好厨艺及各种美好事物的小伙伴加我微信,微信:jing3767,等你呦~
用料
玫瑰蛋糕坯子 | |
鸡蛋 | 4个 |
糖 | 3勺估计30g |
玫瑰糖 | 适量 |
水 | 50克 |
油 | 50g |
低筋面粉 | 50克 |
玫瑰奶油 | |
铁塔奶油 | 500g |
玫瑰酱 | 30-50g |
糖 | 随玫瑰糖的增加而减少 |
装饰 | |
玫瑰 | 3朵 |
七夕鲜花玫瑰蛋糕🌹的做法
玫瑰摘下花瓣,盐水泡两个小时,晾干
做蛋糕坯子:蛋黄蛋白分离,蛋黄加玫瑰糖和香草精打匀,为了颜色好看,又滴了几滴红丝绒液,甜度不够就加糖,打至糖融化,加水打匀,加油多打一会,充分乳化,加入过筛的面粉,随意拌至没有面粉颗粒;蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡,分三次加入白糖,打到硬性发泡;取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中,上下切拌均匀,再全部倒入剩余蛋白中,切拌均匀;倒入模具,震荡三四次,入炉烤制
我家的烤箱一般上火155,下火165,25~30分钟左右就差不多了,出炉倒扣晾凉,切片备用
奶油盆隔冰水加玫瑰糖,打到能裱花的程度,一层蛋糕一层奶油,最后外面抹一层,不太平整没关系,外面加慕斯围边,上面装饰花瓣
花瓣从外侧开始一片一片摆在蛋糕上,一圈一圈往里缩进,中间留一朵花心的空间,把一朵玫瑰的花心放进去
最后在慕斯围边外面绑上丝带🎀就大功告成啦,快送给❤️的他吧
近距离看看,一朵盛开的玫瑰🌹
小贴士
玫瑰糖是我自制的,简单说就是食用玫瑰花瓣,洗净,晾干,和白糖或红糖拌到一起腌制成的,上面装饰用的玫瑰不可食用哦