万圣节南瓜杯子蛋糕做法 步骤 图解

再过几天就是万圣节了，赶紧做个南瓜杯子蛋糕来玩玩。蛋糕胚是戚风蛋糕，这次特意用了低温烘烤的方法控制戚风表面不开裂，夹心是南瓜泥，表面是奶油和翻糖做的小南瓜。

用料  

万圣节南瓜杯子蛋糕的做法  

1. 玉米油和牛奶一起称好。

2. 充分搅拌至乳化。

3. 低粉和甜菜粉筛入油奶混合物内，拌至无干粉。

4. 磕入蛋黄。

5. 拌至顺滑的蛋黄糊。

6. 将蛋清磕入打蛋盆内，滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至湿性偏干性发泡。

7. 蛋白和蛋黄糊分三次上下翻拌手法混合均匀

8. 蛋黄糊装入裱花袋内，挤入6连的圆形杯子蛋糕模内。

9. 烤箱预热150度，上下火中层，130度25分钟，转160度7-10分钟。

10. 出炉后马上取出蛋糕胚，放凉备用。

11. 白色干佩斯加入一点橘色的食用色素，揉匀，搓成大小不一的圆球。

12. 利用切刀切出南瓜的形状。

13. 绿色干佩斯做好花蔓和叶子，棕色干佩斯做好花茎。

14. 南瓜切片蒸熟，按湿润度添加牛奶，调成南瓜泥，装入装好泡芙花嘴的裱花袋内。

15. 从中间挤入蛋糕胚内。

16. 挤好所有的蛋糕胚。

17. 裱花袋装好8齿裱花嘴，淡奶油加入细砂糖，打发至裱花状态，装入裱花袋内。

18. 挤在蛋糕胚上面装饰。

19. 按自己喜欢摆放好南瓜。

20. 成品

21. 成品

22. 成品

小贴士

此方为2个6连的圆形杯子蛋糕的量，刚好做12个。我这次的南瓜很甜，所有没有放砂糖，喜好甜的可以适当加入少许的细砂糖。