菠菜戚风蛋糕「六寸」做法 步骤 图解

菠菜汁做蛋糕不但是颜值高，翠绿的色彩非常养眼，没有菠菜的涩味儿，但是菠菜的营养却在里面，也不用担心在烘烤过程中变色。纯天然绿色小清新*^_^*

用料  

菠菜戚风蛋糕【六寸】的做法  

1. 准备好所有的材料，放蛋白的盆确保无油无水

2. 将蛋白蛋黄分离，装有蛋白盆放入冰箱冷藏
   制作蛋黄糊：菠菜汁、细砂糖、玉米油放入无油无水容器中搅拌均匀

3. 再20厘米的高度筛入低筋粉，划Z字翻拌均匀

4. 搅拌好的面糊

5. 加入蛋黄翻拌，不要过度搅拌，以免面粉起筋，影响蛋糕口感的松软

6. 翻拌好的蛋黄糊提起打蛋器一根直线缓慢的往下流

7. 冰箱取出蛋白液，滴柠檬汁用电动打蛋器打至鱼眼泡加入三分之一细砂糖

8. 继续打发到蛋白变浓稠细腻，再加入三分之一细砂糖

9. 继续打发蛋白开始顺滑有纹路加入最后三分之一细砂糖。当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的过程（图片忘拍了）
   在低速搅打一会儿，提起打蛋器能拉出来直立尖角，示意达到了干性发泡的状态，可以停止搅打

10. 取三分之一的蛋白放入蛋糊中，要轻轻的从底部往上划Z字翻拌，不要划圈搅拌，防止蛋白消泡

11. 翻拌好的面糊倒回蛋白盆

12. 划Z字翻拌好的面糊提起刮刀一条直线有层次的流淌，非常细腻

13. 翻拌好的面糊倒入六寸模具中

14. 用手端起模具离台面20厘米处震两下，把内部大气泡给震出来

15. 放入预热好的烤箱最底层，150度50分钟（根据自家烤箱脾气设定）

16. 烤好的蛋糕取出轻震一下

17. 立刻倒扣在冷却架上或是这样（看图片）直到冷却后在脱模

18. 脱模的蛋糕

19. 切开看下，内部组织光滑细腻，颜色漂亮吧😄

20. 来张近照，颜值口味超赞😊想吃吗😜赶紧动手做起来吧😁

21. 我喜欢用手撕着吃！
    一口 两口……

小贴士

个人实践 个人积累经验，没有陈述到的可以一起学习补充进来😊