纽约芝士蛋糕「搬运 EMOJOIE CUISINE」做法 步骤 图解

18cm圆模配方
如果用21cm尺寸模具，所有用料*1.5，烘烤时间：180℃  30 min, 150℃  大约40到45min, 然后关闭烤箱等待60min。

如果用24cm尺寸模具，所有用料*2，烘烤时间：180℃  30 min, 150℃  大约50到60min, 然后关闭烤箱等待60min。

如果用15cm尺寸模具，所有用料*0.66，烘烤时间：180℃  30 min, 150℃  大约20到25min, 然后关闭烤箱等待60min。
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用料  

纽约芝士蛋糕【搬运 EMOJOIE CUISINE】的做法  

1. 饼干底：120g饼干敲碎加入60g融化黄油

2. 搅拌均匀后放入铺入模具中，并在模具壁涂上黄油

3. 模具壁贴上烘焙纸

4. 模具外部包层锡纸

5. 400g奶油奶酪+120g细砂糖搅拌至顺滑

6. 加入200g酸奶油继续搅拌（可用100g奶油+100g酸奶代替）

7. 加入150ml奶油

8. 加入两个鸡蛋

9. 加入2汤匙玉米淀粉

10. 加入1.5汤匙香草精（如果没有可不加）

11. 加入1/4个柠檬汁

12. 将芝士糊倒入模具中并抹平

13. 在烤盘中倒入一些水，采用水浴法

14. 烤箱温度180℃ 烘烤30 分钟

15. 降低温度至150℃继续烘烤30分钟

16. 关闭烤箱温度，将蛋糕放置在烤箱中1小时

17. 冷却后放入冰箱冷藏6小时

18. 200g覆盆子+40g糖+一汤匙水放入微波炉加热4分钟（碗口可用保鲜膜包住）

19. 过滤果酱，只用过滤后顺滑的部分

20. 将果酱淋到蛋糕表面，完成!