视频来自youtube的一位叫Apron的作者,具体操作看视频。模具是八寸方形的,圆形的应该也是可以的,如果介意塔塔粉的,可以打蛋白时不要放,放点柠檬汁。
用料
乳酪糊: | |
奶油奶酪 | 190克 |
糖 | 40克 |
蛋白 | 45克 |
可可面粉糊: | |
温热植物油 | 50克 |
可可粉 | 25克 |
糖 | 30克 |
盐 | 1/4tsp |
牛奶 | 45克 |
蛋黄 | 6个 |
底筋面粉 | 70克 |
蛋白霜: | |
蛋白 | 6个 |
糖 | 60克 |
塔塔粉(可不放) | 1/2tsp |
(视频)黑美人乳酪蛋糕的做法
具体操作步骤看视频,这里不详细写了。
第一次烘烤150度烘烤15分钟,第二次烘烤150度烘烤45-50分钟。烘烤时间仅供参考,根据自己烤箱脾气调整。