用料
草莓 | |
细砂糖 | |
淡奶油 | |
戚风蛋糕 | |
玻璃杯or任何杯子 |
冬日草莓“杯子”蛋糕的做法
制作草莓酱:
按500g草莓+70g细砂糖的比例,将草莓切小块,加入砂糖,腌制1-2小时,倒入不粘锅小火熬煮,不停搅拌直至浓稠。制作戚风蛋糕:
30g油+50g牛奶+3个鸡蛋+50g低筋面粉+45g细砂糖。
油和牛奶混合搅拌乳化,加入面粉拌匀,逐个加入蛋黄拌匀。蛋白与细砂糖打发至干性发泡。两者切拌均匀,入烤箱160°,35min。
直接使用烤盘烤制片装的蛋糕,组装起来更方便~制作淡奶油:
按100g奶油+7g细砂糖的比例,奶油及容器冷藏至低温,加入细砂糖打发,直至有清晰纹路。组装:
用玻璃杯倒扣在蛋糕上,切出与杯子相同直径的蛋糕片;
新鲜草莓切成小碎块,或者切薄片贴在杯壁上,留几个完整的做装饰;
在玻璃杯中以任意顺序叠放草莓酱、草莓碎、戚风蛋糕、淡奶油,最后用草莓和绿叶装饰。