美味的原味轻乳酪蛋糕做法，大厨教你技巧

芝士就是力量，很喜欢这种醇厚的味道

用料  

原味轻乳酪蛋糕的做法  

1. 首先准备好全部原料，将鸡蛋分成蛋清和蛋黄备用。在蛋糕模具的底部垫入油纸备用。

2. 将奶油奶酪、淡奶油、牛奶、蛋黄、玉米、淀粉、低筋面粉一起倒入料理机中，混合搅打至无颗粒细腻的糊状，过筛去除气泡后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室冷藏至浓稠状，即为原味乳酪糊。（如果没有料理棒，就将奶油奶酪、淡奶油、牛奶一同隔热水用蛋抽搅拌至顺滑无颗粒，筛入玉米淀粉和低筋面粉拌匀，倒入蛋黄拌匀，之后再冷藏至浓稠状）

3. 预热烤箱，在深烤盘中，倒入1.5-2厘米左右深的冷水备用，并将装有蛋清的打蛋盆送入冰箱冷冻室冷冻备用。

4. 从冷冻室取出蛋白（边缘结薄冰状态），使用电动打蛋器将蛋白打发至湿性发泡状态（大弯钩）。期间分别在蛋白搅打至发白、蛋白搅打至出纹路、蛋白纹路略微明显3个阶段分3次加入细砂糖。

5. 先用刮刀舀出约三分之一量的蛋白霜，与原味乳酪糊，以翻拌+切拌的手法混合。再将乳酪糊倒入剩余的蛋白霜中，使用翻拌的手法混合均匀。

6. 将制作好的原味乳酪蛋糕糊倒入模具，轻磕震出大气泡。将模具坐在烧烤旁的冷水中，一同置于烤箱的最下层。
   烘烤温度和时间：
   椭圆模以上下火120度烘烤约95分钟至熟转180度约3-4分钟表面上色，烘烤过程中，视蛋糕蓬发情况分3-4次（一般每隔30分钟左）往深烤盘里倒入少量冰水降温。

7. 烘烤完成后，关火，将原味轻乳酪蛋糕继续置于烤箱中，焖至温热后，30分钟-1小时再脱模，装盒冷藏密封。冷藏一晚后，食用口感更佳。