「曼曼de美食小札」蛋挞做法 步骤 图解

厨友FeEL的方子，感谢分享！此处根据自己的口味略有调整，方便自己查看。

用料  

【曼曼de美食小札】蛋挞的做法  

1. 纯牛奶、淡奶油、砂糖放碗里搅啊搅，直到砂糖融化（可以放微波炉里叮一会，这样比较快）注意，是搅匀不是打发！

2. 等溶液不那么热的时候，加蛋黄进去搅匀（只要蛋黄，不要蛋清！）

3. 筛入低筋粉搅匀，千万不要打发哦！打发就变成蛋糕塔了。

4. 蛋挞液过筛3次，口感才会嫩滑！不能省。

5. 烤箱提前预热上下180度。把蛋挞液倒进蛋挞皮里，七八成满。

6. 中层烤15到20分钟。观察蛋挞上色，有焦化基本上就差不多了。

小贴士

①蛋挞皮要提前拿出来解冻，微波炉转十几秒也可以。
②糖控制在15—20g就可以了，不能再多，再多会腻。