烤成方块充满奶油香的基本司康饼
取自日本吉永麻衣子著作
《极简烘焙:66款健康免揉面包》里
低糖少油的司康饼,记录下来方便制作!
还有其他很多做过的好吃的司康
一起记录在此
以便以后制作
用料
A料 | |
高筋面粉 | 200克 |
盐 | 1小撮 |
白砂糖 | 20克 |
油脂: | |
黄油 | 40克 |
B料: | |
鸡蛋(1个)与牛奶混合物 | 160克 |
干酵母 | 3克 |
酵母版司康饼(各种口味)的做法
A料倒入大盆中用刮板大致拌匀
黄油切成小块后放入粉中
一边用刮板切成碎屑
一边与面粉混合B料的鸡蛋与牛奶倒入小盆中
倒入酵母粉,略微搅拌3一口气倒入2中
用刮板大致拌匀
当材料拌成一团时
用刮板不断从下往上掬起叠放
重复7-8次
(不要打圈搅拌或者揉捏,以免揉出面筋,让面团产生黏性)面团整形成四角形后
放入保鲜袋中
放置于冰箱至少1晚
待其发酵面团放在硅油纸上
擀成2cm后,切成3cm的块状
刷上蛋液放入预热至180℃的烤箱中
烘焙20-30分钟(根据自家烤箱温度定)
喜欢松软口感的,立刻放在网架上冷却
喜欢酥脆口感的,直接放在烤箱中冷却咸口菠菜火腿司康
红枣无花果司康
海苔肉松司康
小贴士
1.适合搭配早餐与下午茶的司康饼面团可以冷藏保存3天。平时常备一些在冰箱里,遇上客人突然来访,只要把面团放进烤箱里,就能享受现烤的美味
司康饼了。
2.司康饼面团也可以冷冻保存。
可以解冻之后整形烘焙,
也可以整形之后再放入冷冻,解冻后再烘焙