消耗淡奶油 自制黄油(详细)做法 步骤 图解

很多人遇到淡奶油没用完又快过期舍不得扔的问题，淡奶油没变味没分离的情况下，赶快做成黄油+酪乳吧！
下列步骤我用的厨师机哦！

用料  

消耗淡奶油 自制黄油(详细)的做法  

1. 准备工作：提前1小时，把用来打淡奶油的盆子和水放进冷冻室，主要作用是加速水油分离。

2. 淡奶油用厨师机/电动打蛋器开6-7档(高速)疯狂打

3. 继续打，打累了就歇歇

4. 打到豆腐渣形状，并且开始出水时，可以慢慢减速到1-2档(低速)，主要是避免水飞溅。

5. 很快就会水油分离，等黄油全部粘连在打蛋头上时关闭机器。整个过程20分钟左右。

6. 下面的奶别扔，留下来就是酪乳(buttermilk)，可以做酪乳炸鸡，红丝绒蛋糕等等，也可以直接喝。

7. 黄油换到干净盆子里，冰水拿出来，洗手手，开始洗黄油。搓搓捏捏，多换几次水，大概4-5次，直到冰水干净不浑浊为止。在冰水里就可以给黄油塑形，这个时候不会太黏手。

8. 放在厨房纸上把表面的水尽量吸干，然后转移到油纸上包裹好，最后再包裹一层锡纸，放进冷冻室，大功告成！！！

小贴士

1.雀巢淡奶油我用了可能500ml吧，做了192g黄油出来，脂肪含量真是吓死我了T~T
2.自制黄油可以放冷冻室，能保存1个月左右，需要用的时候提前几个小时放冷藏室解冻。不放心的可以先冷冻1小时定型，再转放冷藏。酪乳冷藏，可以保存3天左右。
3.锡纸主要是为了防止表面氧化，油纸为了方便取用不会粘纸。
4.酪乳别称很多(白脱牛奶/脱脂奶等)，很多菜谱上直接用的buttermilk这个称法，方便大家搜索菜谱，不是故意秀英文哈。
5.我的照片都没加滤镜，所以看起来没这么黄，真实情况也确实没其他图片这么黄。
6.有的水油分离会散在盆里，这样的需要用到滤网。