美味的桃酥（简单）做法，大厨教你技巧

这个配方能做16个桃酥。味道很好，又酥又香。
过程简单，总共4步：
①称好材料 ②打发黄油加蛋黄 ③两个盆材料混合均匀抓成团  ④弄成饼的样子，刷蛋液撒芝麻，烤。

用料  

桃酥（简单）的做法  

1. 准备2个碗，2个盆。
   两个小碗：蛋清蛋黄分离，只用到蛋黄。
   
   🌸称好材料
   
   大盆（要大点的，方便和面）：
   250g普通面粉+50g玉米淀粉+3g小苏打+4g泡打粉+2g盐
   
   深盆（要有一定深度的盆，要打发黄油）：
   180g黄油/猪油+100g糖
   🌸用打蛋器打发至颜色变浅，体积变大，如下图。
   
   
   注意：黄油如果冻的太硬，记得软化成手一按成坑的状态后再打发，太硬会影响打发。

2. 打发好的黄油👆

3. 🌸小碗的4个蛋黄倒入打发好的黄油中，翻拌均匀。

4. 🌸将大盆和深盆的所有材料混合，翻拌翻拌，如图。

5. 🌸用手捏抓均匀，成颜色一致的团。

6. 🌸烤箱预热，烤盘铺油纸。
   将面团搓成一个个圆团，再按压成饼。用拇指在每个饼的中心位置按一下，防止烤制后鼓包不好看。
   
   🌸刷上鸡蛋液，撒上黑芝麻。
   放入烤箱中层，上下火150度，18分钟。
   
   注意：每个烤箱温度不一样，一般一百多度，烤箱飘出香味差不多就好了，拿不准，自己尝一下，没好就继续烤。

7. 成品酥香，好看又好吃，不像外面卖的那样油腻，一般蛋液上色是薄薄的涂一层避免上色过深不好看，做桃酥蛋液厚涂，可以多刷一点也没关系。

小贴士

没有中筋面粉或者玉米淀粉的，可以把中筋面粉和玉米淀粉去掉，换成300g的低筋面粉。

这里的黄油只需要软化就可以了，用热水隔水软化，软化后打发。不要融化成液体。

面粉如果不是很细腻的，有小团块的，建议过筛后加入。松散细腻的面粉不过筛也可以。