网红年货小零嘴~夏威夷果仁可可薄脆做法 步骤 图解

真的是吃一口就停不下来的小点心，绝对的大众口味，过年招待客人必备！
💢配方量：学厨马卡龙不沾烤盘30连/3盘90个。如果挤的面糊量不一致，会有几个相差。
制作无难点，只是有些细节需要注意，下面按照步骤叙述。

用料  

网红年货小零嘴~夏威夷果仁可可薄脆的做法  

1. 用过几种品牌的夏威夷果，觉得这种是最好吃的。
   配方用到3包，因为有一些碎碎的损耗，我一般一片用半个果仁。

2. 先做面糊部分，隔热水融化黄油，要全部融化成液体，锅内温度45°左右，就是比洗澡水稍微烫一点。

3. 蛋清，全蛋，淡奶油或者牛奶，盐放在一起搅拌均匀。
   

4. 所有粉类过筛，包括糖粉。

5. 搅拌均匀。

6. 如果鸡蛋，牛奶或者奶油用的冷藏的，这步请将面糊放入刚刚融化黄油的锅里，隔热水搅拌一下，待面糊摸起来有点温温的，即可加入黄油，搅拌均匀。
   ‼️隔水加热面糊很有必要，因为黄油是温温的，一下子加入到冷的面糊中，会很难融合，导致油水分离，烤出来的脆片也会出油。

7. 将面糊装入裱花袋放冰箱冷藏备用。
   ‼️放冰箱冷藏的作用：冷藏后的面糊会变得厚重浓稠一点，方便挤的时候控制形状。
   PS:挤面糊的时候，手握住的部分最好戴手套隔温，不戴也行，就是最后的脆脆表面会有很多气孔，也不影响食用😋

8. 接下来处理果仁部分，除果仁外的所有材料，隔热水融化，水温不要太高，45°左右

9. 融化后加入果仁，搅匀。
   两部分已经完成，随时可以开始烤。

10. 先充分预热烤箱，上下火150°
    面糊挤入烤盘，中间放上夏威夷果，稍微按压一下，烤完果仁不会脱落。
    💢我的烤盘使用率高，表面已有磨损，所以我这个烤盘抹了食用油，如果涂层完好不用涂油，只要是完全烤透，冷、热时均可以脱模。

11. 上下火150°中层15-18分钟。
    ‼️出炉用刮刀轻轻推一下即可脱模，完全冷却后，密封袋保存。

小贴士

我觉得夏威夷果仁的品质还是会影响口感的，至少我能吃出来区别。
关于面粉，可以用中筋面粉，口感偏脆一些，但是我自己偏向于低筋面粉，面糊挤得薄，口感便是酥脆。
面糊部分，添加淡奶油与牛奶的区别不大，如果没有淡奶油直接用牛奶，毕竟谁的冰箱里面也不会随时有那一丁点的奶油。