🌃夏夜星空羊羹含详细步骤‼️来～试试看‼️做法 步骤 图解

夏日的夜晚🌃伴随着蝉鸣声抬头便是一望无际的星空
要是能够吃上一口🍦冰冰凉凉的甜品………
🤔嗯……星空？拿来吧你‼️
-
网上羊羹的方子数不尽数，看了看很多小伙伴都反应寒天粉的味道大家都不太能接受❌
于是乎这次的方子换成了鱼胶粉🌱虽然成品并没有寒天粉做出来那么通透明亮但是口感绝对不一样哦😋
-
※食材中鱼胶粉需要提前加入凉白开充分泡发待用，鱼胶粉和水的比例为1:2.5
※ 该教程的调色使用的是食用色素，如果追求健康颜色的姐妹可以煮一些蝶豆花水，蝶豆花水自带的蓝色非常好看💙想要变成紫色的话可以加几滴柠檬汁哦💜另外如果正处于例假或者孕期的小姐妹千万不要用蝶豆花的方法哦‼️‼️

用料  

🌃夏夜星空羊羹含详细步骤‼️来～试试看‼️的做法  

1. 先做底层的豆沙层，豆沙加水煮至沸腾，过程中用手抽把豆沙搅匀防止粘底

2. 搅匀豆沙煮至沸腾后加入泡发好的鱼胶粉，将鱼胶粉搅匀无颗粒

3. 加入朗姆酒搅拌匀

4. 6寸方形模具用保鲜膜包好底部后垫一个蛋糕托，想要做出倾斜效果可以在下方一侧用小工具垫高，把豆沙倒入模具中，放冰箱冷藏半小时以上再倒下一层

5. 接着我们做中层的双色星空层，把水煮沸后加入泡发好的鱼胶粉，将鱼胶粉胶拌匀至无颗粒

6. 拌匀鱼胶粉后加入砂糖，将糖拌匀融化，离火

7. 将液体均分为两份，加入色素调色拌匀，分别加入朗姆酒拌匀，放凉待用

8. 放凉至图中温度计所示23度

9. 没有温度计可以看看他的流动性，不是水状的，有点胶质感但又有流动性的状态就是对的啦~

10. 放凉后的液体呈对角倒入冷藏过的豆沙层上，制造渐变层的效果，放旁边待用，先不用放入冰箱冷藏

11. 我们做中间的云层和星星层，同样将牛奶煮沸后加入泡发的鱼胶粉，将鱼胶粉拌匀融合至无颗粒状态

12. 将鱼胶粉拌匀后加入砂糖煮至融化搅拌均匀，离火放凉

13. 不烫手后用勺子淋一些在双色星空层的连接处，制造云的效果

14. 可以用竹签撩一下显得随意些

15. 再用牙刷沾点弹几下在星空层表面上制造星星的效果。

16. 放冰箱冷藏半小时以上再倒最后一层

17. 接下来做最后一层的浅蓝色天空，水煮沸后加入泡发的鱼胶粉，将鱼胶粉拌匀融合至无颗粒状态

18. 将鱼胶粉拌匀后加入砂糖煮至融化搅拌均匀

19. 加入朗姆酒搅拌均匀

20. 加入色素进行调色，离火放凉

21. 将前期垫在蛋糕托一侧下面的小工具拿出，放平模具后，倒入最后的天空蓝层（温度与手温差不多即可，太热会把下面凝固的层次融化）放入冰箱冷藏隔夜后脱模食用～

22. 呐～就这样，超高颜值的星空羊羹它就诞生啦口感是✨冰冰凉凉QQ弹弹且香甜软糯🌱是不是很心动😋来～试试看

小贴士

1.加入朗姆酒是可以去腥增加风味
2.鱼胶粉要比寒天粉的口感软绵一些
3.每一层都要放至不烫手再倒入进去，不然会把凝固好的层次融化就不好看了
4.渐变星空层做好后无需放入冰箱冷藏凝固，做好云层和星星效果之后再放入冰箱冷藏凝固