绵软戚风蛋糕6寸「仰望美食」做法 步骤 图解

这个蛋糕是口感绵软细腻的，非常好吃，也不会很甜。

用料  

绵软戚风蛋糕6寸【仰望美食】的做法  

1. 鸡蛋分离出蛋黄蛋清

2. 称好油、水、面粉、砂糖备用

3. 蛋黄加一小部分糖搅匀，油加水搅至乳化后倒入蛋黄中，搅匀，把面粉加入，搅拌均匀。

4. 烤箱预热180度，此时开始打蛋白加入柠檬汁

5. 低速打至大鱼眼泡加入1/3砂糖继续打

6. 打至细腻的泡时候加1/3砂糖，转高速继续打

7. 打至有纹路的时候加入最后1/3糖继续高速搅打

8. 打至九分发有小弯钩为止

9. 将蛋黄糊与蛋白分三次翻拌均匀，不要画圈避免消泡

10. 混合好的蛋糕糊倒入六寸模具中，轻摔。入炉烘烤：180度20分钟

11. 会长大，戚风裂开也是正常的

12. 取出倒扣至完全冷却

13. 按压脱模摆盘，开吃吧

14. 绵软的内部组织

15. 漂亮的组织