Popovers 脆皮空心松饼做法 步骤 图解

Popovers 是一种美国小吃，类似于英国的Yorkshire Pudding。 新鲜出炉的松饼外酥内软，最适合早餐或者下午茶。拿它当普通餐包也很棒！

传统的脆皮空心松饼有专门做它的磨具，但是其实用普通的松饼磨具muffin tin就可以。

Popovers 也可以不用酸面包酵母种来做。如果没有酵母种就只需要两个鸡蛋，其他比例都一样。酵母种做出来的里面更轩软。酵母种可以用刚发好的（fed sourdough starter），或者用冰箱里刚拿出来发酵力比较弱的（sourdough starter discard） 也可以。

下面的菜谱可以做6个popovers。

用料  

Popovers 脆皮空心松饼的做法  

1. 开始准备的第一步是把做松饼的磨具放在烤箱里，把烤箱预热450摄氏度（230华氏度）。在等烤箱预热的时候做面糊。先把那一杯牛奶在微波炉里稍稍热一下，20秒左右就好。温牛奶做出来的效果比较好。把牛奶，酸面包酵母种，鸡蛋，面粉，和盐混合在一起。这个面糊应该是挺稀的。里面如果有小小快的酵母种，打不开也不要紧。只要没有干面粉就好了。

2. 烤箱预热好了就把松饼模具拿出来。一定要小心烫伤。在模具里喷上些油（我用的是PAM，不知国内有哪些牌子的），然后把面糊倒进去。每个松饼间留些空位，以免它们“长大”的时候没有“发展空间”。

3. 450华氏度（230摄氏度）烤15分钟，然后把烤箱降温到375华氏度（190摄氏度），再烤15-20分钟就可以出炉了！看！都跳出来了！Popover 的名字就是这么来的。

4. Popovers一定要趁热吃！涂黄油，配蜂蜜和果酱，真的是个很美味的小点心！

小贴士

1. 如果想变点花样，可以在面糊里加点碎芝士，或者两勺肉桂糖，又是一番风味！
2. Popovers凉了就不好吃了。如果真的剩下了，再吃之前先在烤箱里热一下，等皮脆了再吃才好。