芝士蛋糕,或起司蛋糕、干酪蛋糕,是西方甜点的一种。英文是cheese cake。有着柔软的上层,混合了特殊的芝士,如ricotta cheese,或是cream cheese,再加上糖和其他的配料,如鸡蛋、奶油和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层,亦有不使用底层的,有固定的几种口味,如原味、香草起士蛋糕,巧克力芝士蛋糕等,至于表层加上的装饰,常常是草莓或蓝莓,也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类。此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实,但质地却较一般蛋糕来得绵软,口感上亦较一般蛋糕来得湿润,若以具体事物来描述,芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点,但本身又不若两者来得绵软。有时芝士蛋糕看起来不太像一般蛋糕,反而比较像派的一种。
用料
蛋糕层 | |
奶油奶酪 | 125克 |
奶油 | 175克 |
牛奶 | 60克 |
细砂糖 | 30克 |
吉利丁 | 10克 |
巧克力 | 55克 |
奥利奥饼干芯 | 所有的 |
蛋糕底 | |
奥利奥饼干 | 100克 |
黄油 | 40克 |
装饰 | |
薄荷叶 | 适量 |
蓝莓 | 适量 |
简单快捷刷碗最少的6寸巧克力奶酪蛋糕的做法
准备好食材
将奥利奥饼干去芯后碾碎,可以用擀面杖或者是料理机打碎。
黄油放进微波炉高火融化,然后倒入到饼干碎里,充分搅拌均匀后倒进模具里,按压平整,放进冰箱冷藏冷冻都可以。蛋糕层全部准备好
为了少洗碗,将奶酪和巧克力以及奥利奥饼干碎一起放进碗内
吉利丁片冷水泡软
隔水融化巧克力 奶酪 饼干芯,如果特别的干可以放一丢丢的奶油或者是牛奶
融化好的奶酪液加入吉利丁片充分搅拌均匀
奶油打发至酸奶装,也就是六分发
奶油与巧克力奶酪液搅拌均匀
冰箱内的饼干底取出来,倒入蛋糕液,放进冰箱冷藏四个小时以上
吹风机吹一下模具外沿,蛋糕底下垫一个杯子就可以轻松脱模
筛上一点可可粉
用蓝莓、薄荷叶或者其他东西装饰一下就好了
小贴士
如果怕融化不好奶酪,可以分开融化,我太不想洗太多的碗就一起融化了