「香兰世家」经典老式面包 | 松软香甜，一丝丝甜，一丝丝酸，是记忆的味道！做法 步骤 图解

松软香甜的面包在我小时候真是不可多得的美味点心呢！在我的记忆里，挥之不去的就是小时候吃过的老式面包了，这种面包表面油光铮亮，带着特有的面香，香甜中还夹杂着酸味适中的独特风味，吃起来就甭提有多爽口了，淡淡的面香、蓬松的口感，是特别让人怀念的味道。如果和我一样想回忆一下童年，那么亲爱的小伙伴们不妨试试这款面包呦！

用料  

【香兰世家】经典老式面包 | 松软香甜，一丝丝甜，一丝丝酸，是记忆的味道！的做法  

1. 中种制作：将中种所需材料倒入一起搅拌至看不到干粉，封上保鲜膜放入冰箱冷藏17小时即可（中种使用最佳时间：17小时以上，48小时以内）

2. 将中种和除黄油以外的主面团其余所有材料全部放入小美锅，30s，速度从3到6混匀后，用揉面模式揉8分钟；

3. 黄油切片放入锅底，放入面团，再用揉面模式揉4分钟；

4. 揉好后团圆，密封醒发1个小时左右；

5. 按压排气后，卷起来，平均分成12个（约120克/个）小面团，滚圆，密封松弛15分钟；

6. 将小面团擀成牛舌状；

7. 卷起来，捏紧；

8. 搓成约60cm的长；

9. 对折，左手固定对折的地方；

10. 右手把面团向内搓成麻花状，差不多搓两次；

11. 将两头的面团塞进左手的圈里；

12. 喷些水，放进烤箱发酵：35度，30分钟；

13. 取出，刷上纯牛奶；

14. 放入预热好的烤箱，下层，上火170，下火210，烤38分钟左右；（仅供参考，根据自家烤箱情况调节）

15. 面包出炉后，刷上黄油就大功告成啦~

16. 刚刷上黄油那会儿，金黄油亮的真真喜人

17. 各种绵软各种拉丝

小贴士

（1）注意做好面团的保湿工作；

（2）面包使用模具为28*28加高模具，配方量比较大，用小美打面时可以分两次打；

（3）面包上色后加盖锡箔纸防止上色过度；

（4）做好的面包尽快吃完哦；

（5）烘烤时间及温度仅供参考，根据自家烤箱情况调节；

（6）有何疑问可联系香兰老师xlsj2233，已加的朋友就不用重复添加好友啦！