抹茶相思蜜豆小吐司做法 步骤 图解

食谱来自下厨房作者  @蜂农

喜欢吃抹茶的各种东西，因为它有像春天一样的颜色~

这款吐司因为加入了奶酥馅口感偏甜一些，如果喜欢口感清淡一些，奶酥馅可以省略，直接放上蜜豆卷起即可。

使用的模具是10×10×10的低糖吐司盒，可以做8个小吐司，可以做成4个450克吐司盒的。

用料  

抹茶相思蜜豆小吐司的做法  

1. 事先准备好所有的材料，黄油切粒室温软化备用。我选用的是荷兰进口的乐荷有机黄油，颜色浅黄诱人，奶香味儿浓郁，口感佳，极力推荐~

2. 除了黄油以外，其他所有材料加入厨师机桶，搅拌出厚膜状态

3. 加入室温软化的黄油粒，先低速搅面条团吸收，然后换高速搅拌至完全扩展阶段。

4. 得打出均匀通透有弹性的手套膜状态

5. 面温控制在26度左右最佳，面团整理表面光滑，放入发酵箱28度，75%湿度发酵一个小时。

6. 一发结束，体积约两倍大，手指戳孔，微微回弹。

7. 分割面团，每个面团约120克，共16个，揉圆，盖保鲜膜松弛20分钟。

8. 利用面团松弛的时间，我们来制作奶酥馅儿：黄油120克，糖粉90克，全蛋液80克奶粉180克。
   黄油切小块室温软化，加入糖粉压拌均匀，分多次加入全蛋液搅拌均匀，最后加入奶粉，拌匀备用即可。
   
   制作表面装饰墨西哥酱：黄油50克，砂糖50克，鸡蛋50克，低筋面粉50克。
   黄油切小块湿温软化，加入砂糖压拌均匀，分多次加入全蛋液搅拌均匀，最后加入低筋面粉搅拌均匀装裱花袋备用。

9. 松弛好的面团擀面杖擀长，翻面，涂抹一层奶酥馅儿，再放上一些低糖蜜豆，卷起

10. 卷好的面团，每两个一组。从中间用锋利的锯齿刀切开。

11. 切开之后这样子。

12. 放入10×10×10的低糖吐司盒

13. 
    发酵箱35度，75%湿度，发酵60分钟，大约模具的8分满

14. 表面挤上墨西哥酱，撒少许杏仁片装饰。

15. 我用风炉烤箱160度，24分钟
    家用上下管烤箱可以上火150，下火180，25分钟左右，根据烤箱实际温度调整。

16. 出炉震动模具，放晾网冷却。

17. 迫不及待的趁热就切了一片尝了尝~
    清新碧绿，浓浓的抹茶香，咬一口满满大自然的味道~

小贴士

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